Los procesos post cosecha del café
Una de las principales diferencias entre los cafés clásicos y los cafés de especialidad, es decir, entre los de las 1° y 2° olas del café respecto de la 3°, es la información que tenemos de este mismo, o sea su origen, el tipo de varietal, la finca productora y su altitud, como así también las notas sensoriales principales y su “beneficio” o proceso. Cuando ...